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夏の名残の薔薇

2008/10/27
恩田陸

オムニバス形式に色々な人の視点で話が展開していくんだけど、
その話が途中から妄想に変わり、最終的にそれぞれ死ぬ人が変わる。
結局死んだのは存在の隠されていた双子の片割れ。
不思議な話だった。
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初日♪

2008/10/26
ワッフル
発酵に丁度良い気温になってきたので、
佐渡から送られてきたカボチャで酵母を起こしました♪
煮沸後の湯冷ましとカボチャを入れて5日でいい感じにシュワシュワしてきました。

滅菌した新しいビンへこしきを通して、酵母液を移す。
カボチャの実が崩れた粉?が沈殿してるけど気にせず~
酵母液&はるゆたかブレンドをmix
毎日酵母液と粉を足して、ガンガンかき回して3日でMAX
かなりいい感じな中種ができました。
空気を入れるようにかき回したほうが嫌気性菌が生えなくていい気がします。

この中種を使ってこれまでに、ベーグル、コケモモ&へーゼルナッツパン、
マンゴープチパン、フォカッチャを作成していて、
今日はワッフルを焼いてみました~♪

中種は作成してからい1回かけついで、それがまだ痛んでないのでそのまま使ってます。
更にかけつぐか、液種から新たに中種を作るか悩み中~
酸っぱくなったらイヤだしなぁ
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